Il ristorante
Nel cuore di Bologna, all’angolo fra via Goito e il pittoresco vicolo delle Donzelle, a pochi metri da via Indipendenza vi attende un salotto accogliente ed esclusivo: il ristorante Franco Rossi. Franco e Lino Rossi assieme a Giuseppe Pirpignani vi accolgono in un ambiente intimo ed elegante. La cucina ricercata ma legata alla tradizione, la cura dei particolari e una grande passione per l’arte delle ristorazione vi renderanno la serata indimenticabile.
Franco Rossi col suo fare istrionico e ammiccante unito ad un bagaglio insuperabile di cultura enogastronomica, guida i clienti nella scelta dei piatti suggerendo per ciascuno l’abbinamento con il vino più adatto.Lino è invece il regista insuperabile della cucina: dalla sua creatività nascono piatti indimenticabili, vere e proprie emozioni per gli occhi e per il palato.
Giuseppe infine è un esperto sommelier e cura con passione e competenza la fornitissima enoteca che vanta oltre 300 etichette con bottiglie provenienti da ogni regione d’Italia, con un occhio di riguardo alle più importanti maisons di champagne.
Carta Menu
Antipasti
Prosciutto di Parma 24 mesi in morsa con melone
Culaccia di Parma con inslata di funghi porcini tiepida
Culatello di Zibello DOP con crostini caldi e riccioli di burro
Insalata mediterranea con frutta di stagione e scaglie di pecorino di Pienza
Soufflè di carciofi e sfogliata di verdure in crema di scalogno di Romagna
Indivia brasata con petto d’oca affumicato croccante
Primi Piatti
Tortellini in brodo di cappone
Risotto primavera con verdure mantecato al parmigiano
Zuppa di pomodoro con crostini al parmigiano
Tagliatelle classiche alla bolognese
Tortelloni di zucca burro e salvia
Taglioline all’ortica com fiori di zucca e e prosciutto
Garganelli ai funghi procini e prosciutto
Tortelloni di ricotta con gorgonzola e miele di castagno
Trofie al pesto genoveseGnocchetti con formaggio caprino e noci
Secondi piatti
Cotoletta alla petroniana con verdure alla griglia
Tagliata di filetto di manzo con funghi porcini saltati all’olio extravergine di oliva
Filettini di maiale con salsa tirata al Sangiovese su letto di lattuga croccante
Fili di pollo allo Sherry con filangè di zucchine e tocchetti di mela
Uovo al tartufo bianco con patate al rosmarino e crostini caldi
Millefoglie di manzo con cialde di parmigiano, rucola e salsa di vino rosso naturale
Carpaccio di manzo tiepido con foglioline di salvia e capperi di Pantelleria
I Formaggi
Crostino di gorgonzola con miele di castagno, pinoli e mandorle
Parmigiano Reggiano con pere e aceto balsamico tradizionale
Formaggio di Fossa con mostarda di cipolla
Pecorino di Pienza con mostarda di fichi
A tutti i formaggi è abbinato un calice di Moscato di Pantelleria.
Dolci
Semifreddo alle mandorle con cioccolato caldo
Tiramisù al caffè e cioccolato
Crem Caramel al cioccolato bianco
Budino di latte caramellato con le pesche
Bavarese ai frutti di bosco
Torta alle albicocche con mostarda di frutta
Fuori Menu
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Orari
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