Il ristorante
Il Ristorante Il Portolano nasce dall’incontro dell’esperienza maturata nei ristoranti di grandi hotel internazionali con l’accoglienza sincera dei gusti dei nostri graditi ospitiChi sceglie di provare i nostri piatti cerca la qualità del pesce in un ambiente rilassante e autentico. Viene accompagnato da eccellenti vini della Sardegna, da formaggi nostrani e da ricette che coniugano i gusti forti del mare con la delicatezza delle verdure e il carattere delle spezie.Un’esperienza da cinque sensi: i sapori dei nostri piatti, il profumo dei nostri vini, la vista del mare e dell’imponente isola di Tavolara, il suono della risacca, il contatto con i cibi più autentici. Il nostro Chef, Mario Mele, sceglie per la sua cucina i migliori prodotti della Sardegna, il pesce più fresco e le erbe mediterranee che esaltano le nostre ricette. Seleziona le migliori carni della tradizione sarda, componendole in piatti contemporanei. Il menu viene rinnovato ogni mese, con proposte sempre uniche, pur nella loro semplicità.
La sua è la cucina delle isole: pesce, verdure di stagione, olio di oliva extravergine, erbe aromatiche, bacche della macchia mediterranea, pasta fresca e ottimi formaggi locali. La nostra cucina risulta infine autenticamente sarda pur nella leggerezza dell’arte, che si rinnova e gioca con le infinite combinazioni.
Il nostro Chef è felice di soddisfare eventuali esigenze particolari, consigliando un piatto a chi sceglie il vegetariano o per chi necessita l’esclusione di particolari ingredienti, come il glutine. Per un servizio migliore, in questi casi, si consiglia di anticipare eventuali richieste al momento della prenotazione.
Carta Menu
Antipasti
Insalatina di polpo con cicoria, pomodorini confit e bottarga Octopus salad with green chicory, tomato and bottarga |
€.14,00 |
Sarde in tempura con insalatina di campo e frutta al balsamico Tempura of sardines with field salad and fruit with balsamic vinegar |
€.13,00 |
Composizione di scampi, rucola e avocado con quenelle di ricotta Composition of scampi, roquette salad, avocado and ricotta |
€.18,00 |
Carpaccio di muggine, zenzero candito e pagliuzze fritte Carpaccio of grey mullet, candied ginger and crispy vegetables |
€.14,00 |
Gamberi in crosta di pane carasau con verdure croccanti Red prawns in pane carasau with julienne of vegetables |
€.14,00 |
Ostriche del Mar Mediterraneo Oyster from the Mediterranean Sea |
€. 3,00 pezzo/each |
Crudità di scampo, gambero, spigola, tonno e ostrica Crudité of scampi, red prawn, sea bass, tuna and oyster |
€.28,00 |
Zuppetta di cozze e vongole con vellutata di pomodoro Mussels and clams with tomato sauce |
€.15,00 |
Tortino di verdure al profumo di origano con fonduta di pecorino Muffin of vegetables and oregano with pecorino cheese |
€.10,00 |
Assaggini di antipasti (min. 2 persone) Selection of appetizers |
€.22,00 p.p. |
Insalate
Insalata mista Mixed salad |
€.6,00 |
Insalata di finocchi, lollo rosso, mela verde, noci e pecorino Salad of fennel, red lollo, green apple, nuts and pecorino cheese |
€.9,00 |
Primi
Tagliolini di pasta all’uovo alla carbonara di mare Homemade egg noodles with with bottarga, sea urchins |
€.17,00 |
Spaghetti con gamberi rossi e porri croccanti Spaghetti with red prawns and crispy leek |
€.15,00 |
Straccetti di pasta al basilico con crema di zucchine, filettini d’orata e mandorle Homemade basil noodles with pesto of courgettes, gilthead fillets and almonds |
€.14,00 |
Maccarrones de punzu con verdure ed erbe di campo Sardinian gnocchi with vegetables and herbs from the island |
€.12,00 |
Lasagnetta di pasta al timo con ragù di pecora e pecorino Homemade thyme lasagnetta with ragout of mutton and pecorino cheese |
€.13,00 |
Fregola sarda mantecata con crostacei e finocchietto (min. 2 pers.) Fregola sarda with crustacean and wild fennel |
€.16,00 p.p |
Crema di carote, zenzero e calamaretti Cream of carrots, ginger and little squids |
€.12,00 |
Coperto Cover charge |
€.3,00 |
Secondi
Tonno in crosta di pane alle erbe con caponata di verdure al profumo di soia Tuna fish steak in bread herb crust with caponata of vegetables and soya |
€.20,00 |
Filetto d’ombrina in crosta di patate con composta di cipolla Fillet of bar in potato crust with red onion chutney |
€.24,00 |
Tempura di merluzzo, calamari, gamberi, sarde e verdurine Tempura of cod fish, squids, prawns, sardines and vegetables |
€.20,00 |
Grigliata di pesce spada, seppia, filetto d’orata, gambero rosso, scampo di Siniscola e zucchine Mixed grill of swordfish, cuttlefish, fillet of gilthead, red prawn and scampi from Siniscola with courgettes |
€.26,00 |
Spigola in crosta di sale con patate al forno (min. 2 pers.) Sea bass in salt rock with roasted potatoes |
€.25,00 p.p. |
Scorfano rosso al forno con erbette e patate (min 2 pers.) Oven-baked red scorpion fish with herbs and potatoes |
€.25,00 p.p. |
Orata con zucchine e radicchio alla griglia (min 2 pers.) Grilled gilthead with zucchini and radicchio |
€.25,00 p.p. |
Medaglioni di astice alla catalana Medallions of lobster marinated with onion, tomatoes and celery |
€.60,00 |
Tagliata di manzo con fiore di sale su letto d’insalata di campo, salsa bearnese e patate Sliced sirloin steak with fleur de sel on a field salad bed, béarnaise sauce and roasted potatoes |
€.20,00 |
Carrè d’agnello arrostito alle erbe dell’isola con tortino di patate Saddle of lamb with herbs roasted in the oven with gratin of potatoes |
€.22,00 |
Melanzana al forno con vellutata di piselli Baked aubergine with velouté of green peas |
€.13,00 |
Formaggi
Selezione di formaggi sardi Selection of Sardinian cheese |
€.10,00 |
Pecorino sardo stagionato del Montalbo Matured sheep cheese from the Montalbo |
€.6,00 |
Erborinato di Thiesi Blue sheep cheese from Thiesi |
€.6,00 |
Caprino morbido dell’Ogliastra Soft goat’s cheese from the Ogliastra region |
€.6,00 |
Grana sardo delle pianure del Campidano Sardinian parmesan cheese from the Campidano |
€.6,00 |
Ricotta fresca con miele sardo millefiori Fresh ricotta with Sardinian honey |
€.4,00 |
Dolci
Tortino al cioccolato tiepido con composta di mele e gelato alla vaniglia Warm chocolate cake with apple compote and vanilla ice cream |
€.8,00 |
Bavarese di mandorle e pompia con salsa di ribes Bavarese of almonds and pompia citrus fruit with currant coulis |
€.8,00 |
Cremoso di formaggio su biscotto croccante e coulis di fragole Cheese cake with strawberry coulis |
€.8,00 |
Sorbetto al mandarino con Campari Mandarin sorbet with Campari |
€.5,00 |
Sorbetto al limone con limoncino Lemon sorbet with Limoncino |
€.5,00 |
Coppa di gelato Ice cream |
€.4,00 |
Fuori Menu
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Orari
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