Il ristorante
"Il Ristorante “La Guardiola” è collocato su una terrazza sotto il bastione del Castello di Castelsardo, situato a metà della costa Nord della Sardegna, che emerge alto sul mare nel grande golfo dell’Asinara.
Il Ristorante, luminoso e raffinato, con vetrate che spaziano a 380° gradi sul mare e sul Castello, offre una cucina che riesce a coniugare con maestria i sapori genuini dei prodotti agricoli della Sardegna con la fragranza del pesce e dei frutti di mare pescati nelle limpide acque del golfo."
Carta Menu
Antipasti di mare
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Degustazione di antipasti misto mare della casa *
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Zuppetta frutti di mare
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Insalatina di fregula, bottarga e seppia profumata al limone
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Tartara di tonno al naturale
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Crudità mista di frutti di mare (ostriche, cozze crude, fasolari, tartufi di mare)
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Crudità di gamberi
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Crudità di scampi
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Ostriche
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* Gli antipasti misto mare non vengono descritti perche dipendono dal pescato giornaliero
Primi di mare
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Paccheri con carbonara di mare
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Tagliolini al nero di seppia con scampi e scorfano
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Tagliolini alla Guardiola (cozze, bottarga al profumo di basilico)
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Ravioli ripieni di scorfano con dadolata di tonno, pomodoro e ricotta mustia
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Mezze lune del Golfo (ripieno di cernia con salsa di gamberi)
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Spaghetti all' Aragosta
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Fregula sarda artigianale con vongole e verdurine o alla Granseola
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Risotto ai frutti di mare (min 2 persone)
Secondi di mare
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Spigola di lenza al sale aromatizzata alle erbe
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Orata in crosta (panatura di semola sarda e sale alla griglia)
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Triglia alla Castellanese (con salamoia tiepida)
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Scorfano antichi sapori (al forno con patate vernaccia e pomodorini)
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San Pietro alla Mediterranea (fiori di capperi e cipollotti e patate)
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Calamari alla griglia (o fritti)
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Scaloppa di tonno fritto in panatura di erbe e spezie con salsa balsamica
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Filetto Pesce San Pietro alla Mediterranea (fiori di capperi e cipollotti e patate)
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Fritto misto del Golfo
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Grigliata mista di crostacei
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Grigliata mista del Golfo
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Aragosta alla Catalana
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Aragosta alla Castellanese
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Zuppa di pesce alla Castellanese (su prenotazione)
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Filetto di pesce San Pietro al Granglona (tipico formaggio sardo)
Antipasti di terra
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Caprese
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Bruschetta con pomodoro candito con crema di formaggio piccante
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Bresaola, rucola e Grana
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Prosciutto sardo e melone
Primi di terra
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Ravioli sardi con salsa di pomodoro e pecorino
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Malloreddus con ghisaddu di salsiccia e zafferano
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Culurgionis burro e salvia
Secondi di terra
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Carrè di agnello alle erbe mediterranee
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Porcetto sardo al mirto (su prenotazione)
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Tagliata di manzo alla griglia
Menu vegetariano
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Piccola parmigiana di zucchine al pecorino
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Rigatoni con verdure, limone verde e pecorino
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Fritto misto di ortaggi della stagione
Dessert
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Millefoglie alla crema di Mojito
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Mousse al cioccolato con salsa al gianduia
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Semifreddo all'arancia
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Tortino al cuore di pistacchio
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Crema catalana
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Semifreddo torrone di Tonara e mirto rosso
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Tortino al cioccolato caldo
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Seadas (tipico dolce sardo)
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Sorbetto al limone
Menu a degustazione *
- Antipasto mare
Una selezione di tre tipi di pescato, con ricette tradizionali di Castelsardo
- Primo piatto
Fregula sarda artigianale con vongole e verdurine
- Secondo piatto
Filetto di pesce San Pietro al Granglona (tipico formaggio sardo)
- Sorbetto al mirto rosso
- Caffè e Digestivo della casa
Fuori Menu
Scrivere qua, , al posto di questo testo, il Fuori Menu di oggi completo. Ricordarsi di non cancellare le parentisi graffe ed il loro contenuto
Orari
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