Il ristorante
"Una cucina che conserva i sapori ed i profumi della gastronomia mediterranea, con ricette che rimandano al passato reintrerpretate con passione e creatività, impiegando nella preparazione materie prime di grande qualità. "
Carta Menu
| ANTIPASTI | |
|---|---|
| Granseola al vapore , con limone sfusato sorrentino e verdure | |
| Noci di Capesante “Boston”, scottate , con vellutata di porro e germogli di lenticchie | |
| Tartare di gambero rosso e granchio reale , con avocado | |
| Soutè di crostacei su purea di ceci con pistilli di zafferano | |
| Fantasia di Mare ai tre sapori | |
| Abbraccio …. di calamari e seppia, agli agrumi e menta | |
| Tronchetto di tonno rosso in crosta di sesamo e sedano rapa | |
| Tempura di baccalà e gambero al carbone vegetale | |
| Cornucopia di pesce spada con indivia di scarola e pesto di Gaeta | |
| Plateau di crudo di mare del giorno | |
| Bouquet di verdure baby al timo | |
| “Sfizio” di porcini , in carpaccio | |
| Petto d’oca con cuore di fois gras |
| PRIMI PIATTI | |
|---|---|
| Torretta di paccheri di Gragnano, ripiena ai crostacei e zucchine | |
| Calamarata con cozze, pancetta e patata blu | |
| Spaghetti scanalati* con totani , patata violette e limone sfusato ovale sorrentino IGT | |
| Fusillo al tonno con petali di cipolla e germogli di spinaci | |
| Gnocchi agli agrumi, spigola e granella di pistacchio | |
| Risotto con colatura di bufala e battuta di gambero rosso | |
| Spaghettoni di Gragnano con asparagi, vongole veraci e raspadura | |
| Scialatiello con zucchine ed i sui fiori | |
| Lasagnetta di coniglio alla genovese con fonduta di provolone del Monaco | |
| Risotto ai carciofi con zucca al lime |
| SECONDI DI PESCE | |
|---|---|
| Trancio di pesce del giorno in carta fata e verdure di stagione | |
| Zuppetta di pesce alla napoletana | |
| Ricciola con puntarelle e fiori di capperi | |
| San Pietro ai carciofi castrauri e peperoni dolci | |
| Guazzetto di scampi e porcini con riso basmati | |
| Gambero lardellato con asparago bianco di Bassano | |
| Hamburger di tonno con aspretto di zucchine e melograno | |
| Tegame di polpo e scarole | |
| Calamaretti ripieni con provola di Agerola e zucca |
| SECONDI DI CARNE | |
|---|---|
| Filetto di manzo con pomodorini secchi e mandorle e arancia candita | |
| Battutina di Fassona piemontese tartufo e schiacciatina di patate vitellotte | |
| Costicine di agnello in crosta di nocciola di Giffoni e cime di rapa | |
| Cubo di maialino nero casertano con “papaccelle” e melanzana | |
| Tagliata di Fassona con provolone del monaco asparago e mimosa d’uovo | |
| Coniglio della tradizione alla “cacciatora” | |
| Petto d’anatra all’Aglianico |
| PIATTI UNICI | |
|---|---|
| Zuppa di pesce | |
| Pescato del giorno | |
| Bistecca di Fassona | |
| Chateaubriand | |
| Formaggi misti |
Fuori Menu
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