Il ristorante
" “Il Genovese” è adatto per chi ricerca cibi genuini e naturali, fra le specialità che utilizziamo ci sono la patata Quarantina bianca genovese, facciamo uso esclusivo di Parmigiano Reggiano di 24 mesi di stagionatura oltre che di Olio Extra Vergine di Oliva 100% italiano, sia in cucina che in frittura.
Serviamo Salumi e Formaggi della provincia di Genova e della Liguria. Usiamo Farine bio macinate a pietra, Pane a lievitazione naturale, il Sale marino delle saline trapanesi e Aglio di Vessalico. Lo Stoccafisso e il Baccalà sono di specie “Gadus Morhua” il “Pesto”, che su ordinazione può essere quello fatto al mortaio, è preparato con Basilico Genovese dop, Parmigiano Reggiano dop, Fiore Sardo dop, Pinoli, olio 100% italiano. Utilizziamo carni di “Cabannina”, razza bovina autoctona delle valli Liguri, e produciamo i Ravioli con la medesima carne.
Utilizziamo inoltre i gelati e la frutta della Gelateria Frutteria Galata, in particolare il Gelato al Limone Integrale Naturale di Sant’Ilario.
La carta dei vini presenta un’ampia selezione di vini liguri, toscani e altri italiani. "
