La cucina del ristorante Ciusa unisce tradizione e innovazione, potrete gustare piatti di carne e di pesce con un menu stagionale (estivo e invernale) che offre il meglio dei sapori a disposizione in base al periodo dell’anno.

Franco Fenu, originario di Oliena, è chef e sommelier oltre che padrone di casa esperto e ospitale. «Ho sempre cercato di proporre una cucina creativa, anche se amo ideare le mie preparazioni in base a ciò che offre territorio, ma senza fossilizzarsi, perché in ogni parte del mondo ci sono prodotti di qualità. Si tratta di saperli cercare e combinare nel modo giusto».

Dopo aver rilevato nel 2000 lo storico ristorante, sito di fronte a uno dei belvedere più scenografici della città, ne ha modificato l’essenza facendo del “Ciusa” quasi un’emanazione della propria anima.

«Anche se sono nato qui adoro la cucina di mare. Penso che a Nuoro si possano proporre piatti a base di pesce di ottima qualità, d’altronde la Svizzera ha vinto la Coppa America di vela pur senza avere un metro di litorale…».

Nel 2010 Franco Fenu ha vinto il prestigioso premio Porcino d’oro con il piatto denominato Filindeu nero esempio perfetto della sua cucina sempre sorprendente nel miscelare passato, presente e futuro.

«Il mio segreto è molto semplice: faccio la spesa ogni giorno, i prodotti che scelgo devono essere freschi e di qualità, sia per la riuscita del piatto sia per contenere il conto finale del cliente».