Il ristorante

• • Il Rifugio è il ristorante dove l'innovazione sposa la tradizione dell'antica terra di Sardegna. La squisita ospitalità, unita all’altissima professionalità gastronomica, oltre alla genuinità dei prodotti utilizzati e l’abile presentazione sono i nostri… “unici” ingredienti. Un autentico laboratorio di cucina tra arte, passione, studio e ricerca che è da sempre celebrato tra gli intenditori. Situato nel centro della città, è una meta obbligata per gli estimatori del gusto, richiamati da quel sapiente contrappunto di fresca inventiva e rigorosa tradizione che costituisce il segreto della nostra cucina.

Carta Menu

Gli antipasti

Assaggio di salumi scelti della Barbagia

Filettino e mustela di maiale con crema di pecorino e "gheladina"

Prosciutto crudo di cinghiale con fettine di lardo

Prosciutto di capra, crostino di pane, ricotta e miele di castagno

Bottarga di muggine, bocconcini di mozzarella e sedano

Insalata di mare del mediterraneo

Zuppetta mare di cozze e arselle

I primi piatti

Culurgiones ogliastrini, zeste d'arancio, mandorle e guanciale di maiale

De Ferrittu con la purpuzza e il pecorino

Maccarrones de Poddighe del "Rifugio" con polpettine di carne al sugo

Pane Frattau del Nuorese con uova

Ravioli di ricotta al ragù di pecora sarda

Fettuccine con il ragù di pesce

Freguledda sarda con i crostacei

Risotto di mare del pescatore

Spaghetti con le arselle e filetti di zucchine

La carne

Bistecca di cavallo alla griglia con aglio e prezzemolo

Braciole di maiale alla griglia

Filetto di manzo alla griglia

Filetto di vitello con funghi porcini

Grigliata mista di carne con manzo, vitello, maiale, cavallo e salsicce

Pecora sarda alla Nuorese con patate e fagiolini

Tagliata di manzo con la rucola e scaglie di pecorino

Tagliata di vitello, radicchio brasato, scaglie di grana e balsamico caramellato

I pesci e i crostacei 

Gamberoni al vecchio "Rifugio"

Grigliata di gamberoni e aragostelle

Grigliata mista di pesce fresco

Pesci dal mercato di giornata alla griglia ...

Le insalate

Melanzane e zucchine alla griglia

Mista di stagione

Patate fritte

Patate lesse

Verdure arrosto

Verdure in pinzimonio .

I formaggi

Caprini Casizzolu e pecorino arrosto

Fiore sardo Granglona

Ovinsard Ricotta mustia

Scelta di formaggi sardi

I dessert

Cream caramel

Macedonia di frutta fresca

Panna cotta (al cioccolato,al caramello,ai frutti di bosco)

Parfait alla grappa di cannonau, cuore di cioccolato e salsa al caffè

Seada al miele (amaro,millefiori,castagno)

Semifreddo miele d'arancio e pecorino con abbamele

Sorbetto al limone Tiramisù del "Rifugio"

Torroncino mandorle e noci, salsa al cioccolato

Fuori Menu

Orari

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