Il ristorante
La cucina che vi proponiamo – che si avvale della tecnica, della passione e dell’esperienza di uno staff qualificato e di materie prime genuine e molte delle quali provenienti da culture biologiche – fa leva sui contrasti (il dolce convive col salato ed il caldo con il freddo) ma li adopera in modo sfumato, poco stridente.
Crediamo che l’identità della cucina siciliana non sia qualcosa di fisso, che si riduce alla proposizione conservatrice di piatti della tradizione gastronomica (che pure apprezziamo moltissimo!), piuttosto che essa consista proprio in quella capacità contaminante che ha mostrato di possedere nei secoli.
