"Prendendo ispirazione dal continuo cambiamento delle stagioni e dal territorio circostante, Local reinventa con creatività la cucina tradizionale veneziana.
Calamaro, il suo nero, spinaci e agrumi € 22
Calamaro scottato con crema di spinaci, nero di seppia ed essenza di agrumi
Insalata di astice e nervetti € 25
Astice al vapore, nervetti, lattuga, wasabi, sesamo nero e gel al pompelmo
Sgombro, pastinaca,
pan di spezie e frutto
della passione € 23
Sgombro marinato e cotto a bassa temperatura, crema di pastinaca, briciole di pan di spezie, frutto della passione
Uovo, patate, sopressa e funghi € 22
Uovo cotto a bassa temperatura e fritto, purè di patate insaporito alla sopressa e funghi
Coniglio alla cacciatora € 24
Terrine di coniglio con funghi, pomodorini confit e petali di cipolla bruciata
PRIMI
Risotto di gò (min. due persone) € 24
Risotto di pesce gò (ricetta veneziana rivisitata)
Ravioli con faraona, cocco, lime e gamberi rossi € 25
Ravioli ripieni di faraona serviti su crema di cocco, scorza di lime e gambero rosso crudo
Bigoli in salsa € 22
Spaghetti con cipolla e acciuga (ricetta veneziana rivisitata)
Gnocchi di barbabietola, morlacco, finferli e tartufo nero € 25
Gnocchi di patate e barbabietola, con crema di morlacco, finferli e tartufo nero
Eliche, lepre, cavolo nero e melograno € 25
Eliche con ragù di lepre, cavolo nero e melograno
SECONDI
Trancio di pesce del giorno alla “Local € 27
Filetto di pesce nostrano con verdure di stagione
Baccalà non mantecato € 30
Filetto di baccalà cotto nel latte, con la sua trippa
Anguilla, puntarelle e mango miso € 28
Anguilla marinata e affumicata, con crema di mango e miso e puntarelle
Pollo alla diavola € 24
Sovracosce ed aletta di pollo marinati e cotti a bassa temperatura, con patate, peperoni e spugna di cipolla
Fegato alla veneziana € 25
Scaloppa di fegato marinata e cotta in padella, con crema di cipolla e petali di cipolla (ricetta veneziana rivisitata)
Ingredienti biologici di stagione, forniti da piccoli produttori locali, sono alla base del nostro menù.
Piatti vegetariani, vegani e senza glutine sono sempre disponibili e proposti dallo Chef al momento della richiesta.
