Il ristorante
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- Il Rifugio è il ristorante dove l'innovazione sposa la tradizione dell'antica terra di Sardegna. La squisita ospitalità, unita all’altissima professionalità gastronomica, oltre alla genuinità dei prodotti utilizzati e l’abile presentazione sono i nostri… “unici” ingredienti. Un autentico laboratorio di cucina tra arte, passione, studio e ricerca che è da sempre celebrato tra gli intenditori. Situato nel centro della città, è una meta obbligata per gli estimatori del gusto, richiamati da quel sapiente contrappunto di fresca inventiva e rigorosa tradizione che costituisce il segreto della nostra cucina.
Carta Menu
Gli antipasti
Assaggio di salumi scelti della Barbagia
Filettino e mustela di maiale con crema di pecorino e "gheladina"
Prosciutto crudo di cinghiale con fettine di lardo
Prosciutto di capra, crostino di pane, ricotta e miele di castagno
Bottarga di muggine, bocconcini di mozzarella e sedano
Insalata di mare del mediterraneo
Zuppetta mare di cozze e arselle
I primi piatti
Culurgiones ogliastrini, zeste d'arancio, mandorle e guanciale di maiale
De Ferrittu con la purpuzza e il pecorino
Maccarrones de Poddighe del "Rifugio" con polpettine di carne al sugo
Pane Frattau del Nuorese con uova
Ravioli di ricotta al ragù di pecora sarda
Fettuccine con il ragù di pesce
Freguledda sarda con i crostacei
Risotto di mare del pescatore
Spaghetti con le arselle e filetti di zucchine
La carne
Bistecca di cavallo alla griglia con aglio e prezzemolo
Braciole di maiale alla griglia
Filetto di manzo alla griglia
Filetto di vitello con funghi porcini
Grigliata mista di carne con manzo, vitello, maiale, cavallo e salsicce
Pecora sarda alla Nuorese con patate e fagiolini
Tagliata di manzo con la rucola e scaglie di pecorino
Tagliata di vitello, radicchio brasato, scaglie di grana e balsamico caramellato
I pesci e i crostacei
Gamberoni al vecchio "Rifugio"
Grigliata di gamberoni e aragostelle
Grigliata mista di pesce fresco
Pesci dal mercato di giornata alla griglia ...
Le insalate
Melanzane e zucchine alla griglia
Mista di stagione
Patate fritte
Patate lesse
Verdure arrosto
Verdure in pinzimonio .
I formaggi
Caprini Casizzolu e pecorino arrosto
Fiore sardo Granglona
Ovinsard Ricotta mustia
Scelta di formaggi sardi
I dessert
Cream caramel
Macedonia di frutta fresca
Panna cotta (al cioccolato,al caramello,ai frutti di bosco)
Parfait alla grappa di cannonau, cuore di cioccolato e salsa al caffè
Seada al miele (amaro,millefiori,castagno)
Semifreddo miele d'arancio e pecorino con abbamele
Sorbetto al limone Tiramisù del "Rifugio"
Torroncino mandorle e noci, salsa al cioccolato
Fuori Menu
Orari
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