Antipasti

Affettati misti Toscani serviti con piccola sfogliatina ripiena con dadolata di zucca gialla, crostino nero e crostino con lardo di colonnata € 10

Soufflè di Pecorino fresco delle crete Senesi, riduzione di Chianti classico speziato, pere caramellate e noci tostate (tempo di cottura 15 minuti) € 13

Sfoglia speziata, petto di Fagiano cotto a bassa temperatura, cipolle rosse brasate, crema di basilico e pomodoro € 10

Tortino di pasta fillo farcito con ragù di verdura e funghi, fonduta di parmigiano allo zafferano e piccole insalatine € 12

Cappesante rosolate con panatura agli agrumi, anelli di cipolla croccante, valeriana fresca e salsa aolì € 13

Astice al vapore, insalatina di patate e carote, crescione di fiume e riduzione di aceto balsamico € 15

Primi piatti

Risotto “Carnaroli” con funghi porcini e fiori di zucca servito nella forma di pecorino riserva semistagionato di Pienza € 14

Pappardelle all'uovo, ragù di manzo, erbe aromatiche, salsiccia e briciole di pane croccanti € 11

Ravioli ripieni con melanzane all'origano, salsa di concassè di pomodoro fresco e pesto toscano € 11

Pici Senesi, battuto di Cinghiale, olive “Taggiasche” e filetti di mandorle tostate € 11

Mezzemaniche con dadolata di Gallinella all'aneto, passatina di pinoli e pan grattato all'aglio, corona di bietole saporite € 13

Tortelli ripieni con baccalà mantecato, julienne di falde di peperoni su crema di ceci alla salvia e gamberoni spadellati € 13

Minestre

Ribollita Toscana € 8

Zuppetta di farro, polpo, gamberi e frutti di mare € 10

Secondi piatti

Fiorentina tradizionale cotta alla griglia con fagioli cannellini bolliti o insalata di valeriana € 5 l'etto (100 gr.)

Involtino di maialino farcito con Pecorino fresco e spinaci, salsa al tartufo e purè di patate € 22

Piccione spadellato, le coscette farcite con fichi secchi, riduzione al balsamico e barilotto di verdure brasate € 24

Carrè di agnello scaloppato, salsa con Vernaccia di San Gimignano e timo, tortino di finocchio € 24

Sella di Cinghiale arrostita, salsa di castagne ed alloro, cipolline glassate € 25

Filetto di Branzino gratinato con funghi porcini, timo e pepe rosa, fagiolini bolliti € 25

Trancio di Salmone spadellato al naturale, patate gratinate ed emulsione di Aneto € 23