Il ristorante
Piatti di terra e mare di ispirazione regionale e rivisitati. Ampia scelta tra risotti e vari tipi di pasta fresca fatta in casa. il tutto accompagnato da una buona scelta di vini nazionali e internazionali.
Carta Menu
ANTIPASTI
Filetti di Acciuga del Cantabrico da noi marinati con pane abbrustolito e burro salato danese
Pesce e crostacei crudi secondo le esigenze del mercato conditi con olio e limone di Sorrento
Insalata di funghi porcini, valeriana, scaglie di parmigiano reggiano e gocce di aceto balsamico
Gateau di patate gratinato al forno con prosciutto toscano e pecorino
Tortino di funghi porcini con cuore fondente al montasio su crema di polenta e ragù di funghi
Calamari ripieni su vellutata di acciughe
Baccalà mantecato servito con crema di ceci e ceci al vapore
Scaloppa di fegato grasso d’anitra con patate al timo, crema di zucchine
Prosciutto toscano tagliato al coltello con fichi settembrini
ZUPPE,RISOTTI E PASTA FRESCA
Ravioli ripieni con branzini e porri in guazzetto di capesante
Spaghetti con arselle e bottarga di tonno fresca
Tagliolini di pasta fresca al nero di seppia con scampi e caprino
Risotto mantecato con pistilli di zafferano
Tagliatelle di pasta fresca all’uovo con funghi porcini freschi
Paccheri di Gragnano con calamaretti, code di scampi e pomodorini pachino
Penne rigate con ragù di salsiccia fresca toscana e olio al peperoncino fatto in casa
Tortelli al prezzemolo ripieni di fegato grasso e pere su crema di brie e granella di noci
I PESCI
Le tre tartare: salmone, branzino e tonno
Rana pescatrice all’acqua pazza con polenta al forno
Branzino pescato all’amo cotto al forno con patate e funghi porcini
Fritto di scampi, rana pescatrice, calamari, gamberi e funghi
Sampietro cotto in crosta di pane e prezzemolo, caponatina di verdure su crema calda di pomodori sammarzano
Filetto di dentice arrosto in guazzetto rosso di arselle con pomodorini secchi, olive e capperi in fiore
LE CARNI
artare di filetto di manzo con cuore di mozzarella di bufala campana e pomodorini freschi
Magatello di vitello cotto a bassa temperatura su salsa monferrina e capperi in fiore
La cotoletta alla milanese servita con insalata di soncino e pomodori datterini
Rognone di vitello trifolato con fagioli di Sorana
Fiorentina di Chianina cotta alla piastra con patate saltate al burro
(minimo per due persone)
Millefoglie di filetto di chianina "alla rossini"
Selezione di formaggi nazionali serviti con marmellate fatte in casa e miele
I DOLCI
omposizione di frutti di bosco con sorbetto allo yogurt magro
Fragoline di bosco, crema chantilly, gelatina morbida al miele e ristretto di aceto balsamico
Sformato caldo al fondente con salsa vaniglia e gelato alla crema
Il classico tiramisù
Millefoglie di fichi settembrini e crema al Pedro Ximenez
Torta al fondente con sorbetto di yogurt e gocce di cioccolato
Frittelle ripiene di crema pasticcera con salsa vaniglia e crema la cioccolato
Tagliata di frutta fresca
Fuori Menu
Scrivere qua, , al posto di questo testo, il Fuori Menu di oggi completo. Ricordarsi di non cancellare le parentisi graffe ed il loro contenuto
