L’Amatriciana è uno di quei piatti della cucina tradizionale Italiana conosciuto in tutto il mondo.
Porta il nome di Amatrice, terra recentemente devastata dai recenti terremoti che, non hanno risparmiato persone, edifici e attività produttive.
Il Ministero delle Politiche Agricole, ha annunciato che l’amatriciana sarà candidata a Patrimonio dell’Unesco per l’anno 2018.
Questa candidatura rientra nel progetto del governo dedicato al cibo italiano che riguarderà le produzione e le varie tradizioni gastronomiche del nostro paese.
Nel mentre che aspettiamo i risultati di questa candidatura, prepariamoci in casa un bel piatto di Amatriciana
Gli ingredienti che occorrono sono: pomodori maturi 800 g, bucatini 500 g, guanciale 150 g, pecorino romano grattugiato 50 g, sale, pepe
Tagliate a listarelle il guanciale di maiale, dopo aver eliminato la cotenna. Soffriggetelo in una padella senza aggiunta di grassi o con un goccio di acqua, come prevede la tradizione.
Togliete la pelle dai pomodori e tagliateli a spicchi e uniteli al guanciale, poi aggiustate di sale. Coprite il tutto e cuocete per 50’ circa. Cuocete la pasta, preferibilmente bucatini, come vuole la tradizione e scolatela al dente. Versatela nella padella calda e conditela con il sugo. Servite subito con l’aggiunta del pecorino e una spolverata di pepe.
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