Il ristorante
"Le suggestioni gastronomiche del nostro Chef amano seguire il ritmo delle stagioni e sono il risultato di sapienti incontri tra la cucina mediterranea d'autore e i piatti della grande tradizione sarda. Lo Chef sceglie personalmente aromi e confetture dai piccoli produttori locali per offrire a tutti gli ospiti il piacere della genuinità più autentica. "
Carta Menu
ANTIPASTI
Crudo del Mediterraneo
con gambero rosso, scampo
e ostriche di San Teodoro –24-
Misiticanza di mare su gazpacho
bianco ed essenza di lentisco – 14-
Carpaccio di muggine di Cabras
servito con le sue uova e con
insalata di sedano croccante e
limone candito -14-
Zuppa di cozze di Arborea e
vongole di Sant’Antioco alla
cagliaritana con bruschetta di pane
casereccio profumata all’aglio-12-
Sashimi di tonno marinato con lime
e zenzero scottato con olio di
sesamo e germogli di soia - 20-
Prosciutto di Villagrande stagionato
24 mesi servito con focaccia
al rosmarino, piccolo pinzimonio
e maionese all’aneto- 14-
Carpaccio scottato di ombrina
al sesamo, salsa yuzu, zucchine
verdi e carpaccio di funghi-14-
PRIMI
Spaghetti “Cavalier Cocco”
con vongole veraci di Sant’Antioco
e bottarga di muggine e petali
di pomodoro –14-
Lorighittas di Morgongiori con
astice in guscio, basilico e limone
-22-
Culurgiones ogliastrini ripieni
di patate, menta e pecorino con
pomodoro verace e basilico-12-
Fregula mantecata con ragù
di coniglio di Burcei “a succhittu”
con pomodoro secco e olive
di Dolianova- 14-
Tortello ripieno di dolce sardo
su crema di patate leggermente
affumicata, pomodorini infornati
e chips di guanciale
del Montiferru-14-
SECONDI
Scaloppa di muggine di Cabras
scottata all’alloro su purea di
topinambur, le sue chips e batonette
di verdure –18-
Cuore di spigola di mare profumata
alle erbe su caviale di melanzane alla
maggiorana e patate noisette allo
zafferano-22-
Frittura di gambero rosso,
calamaro locale e cozze di Arborea
con patate al peperoncino-18-
Filetto di manzo del Mandrolisai al
rosmarino servito con salsa al pepe
rosa, tortino di zucchine verdi e
mozzarella vaccina-24-
Brochette di pecora locale marinata
alle erbe aromatiche, pesto di
pomodoro secco, mandorle servito
con patate “a sa schiscionera”-16-
Costata di manzo con misticanza
scelta e patate -24-
Fuori Menu
Scrivere qua, , al posto di questo testo, il Fuori Menu di oggi completo. Ricordarsi di non cancellare le parentisi graffe ed il loro contenuto
